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Gers

La cuisine de Gascogne et du Sud-Ouest

La cuisine de Gascogne et du Sud-Ouest

Le bien-manger et la convivialité

Ancienne province française, la Gascogne était une portion du gouvernement de Guyenne et occupait les départements actuels du Gers, des Landes, des Hautes-Pyrénées et certaines terres du Lot-et-Garonne, du Tarn-et-Garonne, de Haute-Garonne, des Pyrénées atlantiques et de l'Ariège. La multiplicité des sols et des climats entraîne naturellement une importante diversité des produits locaux. Que ce soit dans les basses terres landaises ou sur les hauteurs montagneuses, le bien-manger et la convivialité animent les natifs qui savent cultiver et respecter les traditions culinaires. Les saveurs oscillent entre les mets savamment mijotés où interviennent volailles, gibiers et poissons de l'Adour, mais aussi haricots verts, asperges et maïs doux. Les vins et les liqueurs ne sont pas en reste, ils accompagnent évidemment le foie gras et entrent dans la composition de nombreux plats comme on s'en rendra compte dans les recettes qui suivent.

22.00€

264 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 1999
Broché

Paru en 1999
ISBN : 9782844065322

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A propos des Editions Lacour

« Christian Lacour, le colporteur éditeur du IIIème millénaire »

« Il est des traditions familiales qui tournent quasiment au sacerdoce. Les différentes générations des éditions Lacour-Ollé se sont consacrées à la vente de livres depuis 1791. D’abord, le colportage a été la règle avant d’être remplacé par la vente en librairie en 1869. A ce jour, c’est donc 35 personnes de cette famille qui, sur 8 générations, ont exercé cette activité. »

10-01-2002 - Le Petit Niçois hebdomadaire - Pascal Gaymard

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