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Manuel pratique de la culture des Champignons et de la truffe

Manuel pratique de la culture des Champignons et de la truffe

1ère partie: Champignons; 2ème partie : truffes

Dans ce manuel sont évoqués les caractères et les propriétés des champignons, les variétés comestibles basées sur les caractères botaniques généraux et apparents et non sur les caractères spécifiques et microscopiques comme l'on fait à tort certains auteurs. De nombreux moyens de conservation et de préparation culinaire sont proposés. Des détails de culture courante du champignon de couche ainsi que les procédés de culture spéciaux sont proposés. Les symptômes de l'intoxication et les traitements thérapeutiques sont également abordés. Enfin une grande partie de cet ouvrage est consacrée à la trufficulture : caractère de la truffe, les conditions d'établissement de la truffière, les procédés de culture, de récolte, de conservation et de préparation culinaire de la truffe.

20.00€

170 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2006
Ce livre est illustré

Paru en 2006
Réédition de l'oeuvre originale imprimée en 1880
ISBN : 2-7504-1199-8

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A propos des Editions Lacour

« Christian Lacour, le colporteur éditeur du IIIème millénaire »

« Il est des traditions familiales qui tournent quasiment au sacerdoce. Les différentes générations des éditions Lacour-Ollé se sont consacrées à la vente de livres depuis 1791. D’abord, le colportage a été la règle avant d’être remplacé par la vente en librairie en 1869. A ce jour, c’est donc 35 personnes de cette famille qui, sur 8 générations, ont exercé cette activité. »

10-01-2002 - Le Petit Niçois hebdomadaire - Pascal Gaymard

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