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Cuisine

100 entremets

100 entremets

En 1898, la réputation d'Auguste Colombié n'est plus à faire ce qui lui permet, avec ce cinquième ouvrage, d'être publié dans la prestigieuse collection des manuels Roret. Ceci explique en partie pourquoi "100 entremets" sera réédité jusqu'en 1930, la librairie encyclopédique Roret étant reprise ensuite par L.Mulo puis E. Malfère. La mode est à la littérature gastronomique ainsi qu'aux revues culinaires dont les plus importantes "l'art culinaire", "le cordon bleu", "le pot-au-feu" naissent à la fin du XIXème siècle. Il y a donc un nouveau lectorat pour des recueils de cuisine... et qui donc pourrait freiner le goût du sucré !

18.00€

138 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2006
Broché

Paru en 2006
Réédition de l'oeuvre originale imprimée en 1898
ISBN : 2-7504-1236-6

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Le saviez-vous ?

« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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