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Cuisine

La cuisine des Landes

La cuisine des Landes

De l'assiette Landaise à la Tourtière aux pommes

Terre respectueuse de ses traditions, les Landes ont su perpétuer une cuisine rustique élaborée à partir des produits du cru et s'ouvrir en même temps à des denrées exotiques (kiwis et autres asiatiques) et à des combinaisons gustatives nouvelles. Les produits dérivés du canard gras et autres volailles (foie gras, rillettes, confits, pâtés, cous d'oie, magret,...), l'agneau de lait, l'alose, les poissons blancs, l'asperge, la viande de boeuf de Chalosse composent ainsi les repas landais. Ils sont arrosés de vins locaux et se concluent par des desserts souvent parfumés à l'armagnac ou au floc de Gascogne.

18.00€

147 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2007
Broché

Paru en 2007
ISBN : 2-7504-0310-3

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Le saviez-vous ?

« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

530 livres

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