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Pays Basque

Les piperades d'ici et d'ailleurs

Les piperades d'ici et d'ailleurs

Sorte de chiffonnade de légumes faite à partir de piments, de tomates et mêlée à des oeufs brouillés et à des lanières de jambon de Bayonne, la piperade se veut une spécialité du Pays Basque.
Mais si on scrute le paysage culinaire d'autres terroirs, on constate qu'il en existe de multiples variantes; celles-ci étant dues au fait que chacune d'elles intègre tel ou tel produit de son terroir.
La piperade se décline alors au pluriel d'autant qu'avec un tant soit peu d'imagination on peut en modifier les composantes pour le plus grand bonheur des gourmets.

18.00€

119 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2008
Broché

Paru en 2008
ISBN : 2-7504-1875-5

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A propos des Editions Lacour

« Christian Lacour, le colporteur éditeur du IIIème millénaire »

« Il est des traditions familiales qui tournent quasiment au sacerdoce. Les différentes générations des éditions Lacour-Ollé se sont consacrées à la vente de livres depuis 1791. D’abord, le colportage a été la règle avant d’être remplacé par la vente en librairie en 1869. A ce jour, c’est donc 35 personnes de cette famille qui, sur 8 générations, ont exercé cette activité. »

10-01-2002 - Le Petit Niçois hebdomadaire - Pascal Gaymard

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