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Cuisine

Les piperades d'ici et d'ailleurs

Les piperades d'ici et d'ailleurs

Sorte de chiffonnade de légumes faite à partir de piments, de tomates et mêlée à des oeufs brouillés et à des lanières de jambon de Bayonne, la piperade se veut une spécialité du Pays Basque.
Mais si on scrute le paysage culinaire d'autres terroirs, on constate qu'il en existe de multiples variantes; celles-ci étant dues au fait que chacune d'elles intègre tel ou tel produit de son terroir.
La piperade se décline alors au pluriel d'autant qu'avec un tant soit peu d'imagination on peut en modifier les composantes pour le plus grand bonheur des gourmets.

18.00€

119 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2008
Broché

Paru en 2008
ISBN : 2-7504-1875-5

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« Après la chasse, le plaisir des papilles »

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10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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