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Corse

La cuisine au Brocciu

La cuisine au Brocciu

"Les bergers le fabriquent de la plus pure crème de lait de leurs chèvres, dans des corbeilles de jonc. Il est de la couleur de la neige et parfumé de tous les arômes du maquis... Sa saveur est virgilienne. Daphnis assurément n'en offrait point d'autre à Chloé, dit un autre amateur, qui nous rappelle que Madame Mère regrettait, à Malmaison, le broccio de son île, malgré celui qui était préparé sur place avec le lait de chèvres venues de Corse".
Ces lignes extraites du livre d'Emile Bergerat, la chasse au mouflon ou petit voyage philosophique en Corse, datent de 1891, mais ne nécessitent aucun ajout: dans un lyrisme engageant, elles disent toute la succulence du brocciu, produit emblématique de l'île de Beauté qu'on déguste frais, en omelette et dans nombre de préparations culinaires ou pâtissières.

18.00€

111 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2008
Broché

Paru en 2008
ISBN : 2-7504-2070-3

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« Colporteur de l’écrit en Occitanie »

« Ainsi, pour la Corse, Christian Lacour s’enorgueillit de disposer (…) de près de 80 points de vente, y compris dans de minuscules villages de montagne. De cette manière pénètre dans les foyers insulaires pratiquement tout ce qui a pu être édité sur Napoléon et ses campagnes, mais aussi tout ce qui touche de près ou de loin au patrimoine « identitaire » de l’île de Beauté. »

05-01-1999 - Le Monde - Jean Menanteau

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