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Cuisine

Cuisine en pays Garonnais

Cuisine en pays Garonnais

La cuisine de la Haute-Garonne est connue pour ses cassoulets, ses millas du Lauragais, ses volailles grasses dont les dérivés (pâtés, rillettes, foie gras, confits) font la renommée depuis longtemps, mais aussi pour ses marchés de fruits et légumes (celui de Revel étant classé parmi les cent plus beaux de France). A cela s'ajoutent les produits de la pêche en rivière et de la chasse. On devine que la gastronomie régionale y est très diverse, d'autant qu'elle a su tirer le meilleur parti des denrées des départements voisins (en particulier pour ce qui est des vins et eaux-de-vie).
L'histoire intervient également puisque nombre de communautés étrangères y fait souche, apportant des saveurs qui ne font pas partie de la tradition mais qui se combinent parfaitement avec ce que la terre garonnaise a de meilleur.
Ce livre essaie de conjuguer le savoir-faire traditionnel et cet esprit d'ouverture sans lequel toute cuisine ne serait autre chose qu'une éternelle et finalement insipide redite.

18.00€

95 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2
Broché

Paru en 2
ISBN : 9782750422561

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Le saviez-vous ?

« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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