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Corse

Pâtés, terrines, quenelles corses

Pâtés, terrines, quenelles corses

Ce livre ne prétend pas développer la tradition charcutière en tant que telle ; il vise à montrer ce qu'il est possible de réaliser comme pâtés, terrines, tourtes ou quenelles à partir des denrées qui ont fait la renommée de la cuisine corse.
Les recettes qu'il propose devraient être comprises comme un moyen de magnifier des denrées comme le brocciu, le figatelli, le lonzo, le petit gibier ou le marcassin, les herbes du maquis, etc., qui sont autant de produits emblématiques de l'île de beauté.

18.00€

104 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2012
Broché

Paru en 2012
ISBN : 9782750430771

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Le saviez-vous ?

« Colporteur de l’écrit en Occitanie »

« Ainsi, pour la Corse, Christian Lacour s’enorgueillit de disposer (…) de près de 80 points de vente, y compris dans de minuscules villages de montagne. De cette manière pénètre dans les foyers insulaires pratiquement tout ce qui a pu être édité sur Napoléon et ses campagnes, mais aussi tout ce qui touche de près ou de loin au patrimoine « identitaire » de l’île de Beauté. »

05-01-1999 - Le Monde - Jean Menanteau

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