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Gascogne

Saveurs et couleurs de la Gascogne gourmande

Saveurs et couleurs de la Gascogne gourmande

Ancienne province de France, la Gascogne ne fut rattachée au royaume de France qu'en 1453. C'était un vaste territoire situé entre la Garonne au nord, la forêt des Landes à l'ouest et les Hautes-Pyrénées dans la partie méridionale. Il comprenait alors des terroirs qui sont devenus les départements actuels du Gers, des Landes, des Hautes-Pyrénées ainsi qu'une partie du Lot-et-Garonne, du Tarn-et-Garonne, de la Haute-Garonne, de l'Ariège et des Pyrénées-Atlantiques.
Ce livre propose quelques recettes représentatives de l'art culinaire gascon. Elles respectent l'art de manger de ce vaste pays même si certaines d'entre elles sont revisitées en ce qu'elles font appel à des ingrédients extra-territoriaux ou à des instruments que nos grands-mères n'avaient pas à leur disposition.
On les a élaborées de façon à faire ressortir leur couleur dominante, cela afin de rappeler que la vue joue un rôle de premier plan dans l'appréhension des plats ou des produits comestibles et que, comme le goût ou l'odorat, elle fortifie l'appétit.

8.00€

105 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2019
Broché

Paru en 2019
ISBN : 9782750449964

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A propos des Editions Lacour

« Christian Lacour, le colporteur éditeur du IIIème millénaire »

« Il est des traditions familiales qui tournent quasiment au sacerdoce. Les différentes générations des éditions Lacour-Ollé se sont consacrées à la vente de livres depuis 1791. D’abord, le colportage a été la règle avant d’être remplacé par la vente en librairie en 1869. A ce jour, c’est donc 35 personnes de cette famille qui, sur 8 générations, ont exercé cette activité. »

10-01-2002 - Le Petit Niçois hebdomadaire - Pascal Gaymard

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