Cuisine

100 entremets

De :
COLOMBIÉ auguste

En 1898, la réputation d'Auguste Colombié n'est plus à faire ce qui lui permet, avec ce cinquième ouvrage, d'être publié dans la prestigieuse collection des manuels Roret. Ceci explique en partie pourquoi "100 entremets" sera réédité jusqu'en 1930, la librairie encyclopédique Roret étant reprise ensuite par L.Mulo puis E. Malfère. La mode est à la littérature gastronomique ainsi qu'aux revues culinaires dont les plus importantes "l'art culinaire", "le cordon bleu", "le pot-au-feu" naissent à la fin du XIXème siècle. Il y a donc un nouveau lectorat pour des recueils de cuisine... et qui donc pourrait freiner le goût du sucré !

18.00 €

138 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2006
Broché

Paru en 2006
Réédition de l'oeuvre imprimée en 1898
ISBN : 2-7504-1236-6

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06-03-2003 - La Dépêche du Midi - Daniel Gardian

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