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Cuisine

A la table d'Auguste Colombié

A la table d'Auguste Colombié

Cuisinier et écrivain culinaire 1845-1920

Auguste Colombié (1845-1920) résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après avoir travaillé comme cuisinier au service de grandes familles princières, il développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène.
Ce florilège de recettes se veut, davantage que l'apologie du cuisinier et de l'écrivain qu'il fut, le témoignage d'une époque, celle de la cuisine bourgeoise, l'exemple même d'un raffinement salué et envié dans toute l'Europe. Auguste Colombié, par l'originalité des mets présentés entretient le prestige d'une cuisine de qualité en la transmettant aux auditrices de ses cours.

10.00€

81 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2019
Ce livre est illustré
Broché

Paru en 2019
ISBN : 9782750450953

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« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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