Les beignets et ses variantes (croquettes) occupent une place centrale dans la cuisine corse. On les apprête prioritairement à partir de fruits ou de légumes, mais également à partir de viande ou de chair de poisson.
Ce livre en présente de traditionnels — certains sont préparés à l'occasion de fêtes votives, religieuses ou familiales —, et d'autres, plus contemporains, composés à partir d'une pâte sans gluten. Tous font intervenir des produits du terroir.
16.00€
88 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2012
Broché
Paru en 2012
« Ainsi, pour la Corse, Christian Lacour s’enorgueillit de disposer (…) de près de 80 points de vente, y compris dans de minuscules villages de montagne. De cette manière pénètre dans les foyers insulaires pratiquement tout ce qui a pu être édité sur Napoléon et ses campagnes, mais aussi tout ce qui touche de près ou de loin au patrimoine « identitaire » de l’île de Beauté. »
05-01-1999 - Le Monde - Jean Menanteau