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christian LACOUR-OLLE et jean-claude LAVILLONNIERE

(18/03/2018)

christian LACOUR-OLLE et jean-claude LAVILLONNIERE

A travers ces divers témoignages émouvants, personnels ou publics c'est la mise en évidence d'une biographie — abrégée - d'un homme de bien. Une vie chargée en événements et liés l'histoire et au plan professionnel à la pâtisserie, la plus fine des sciences de bouche comme le déclarait Brillat-Savarin le créateur-mainteneur du bien manger relaté à travers des écrits devenus de nos jours encore incontournables. Compagnon du devoir, puis Franc-maçon, la fusion symbolique de ses deux pôles d'intérêts fût totale à l'instar de sa vie d'humaniste.
Ceux qu'ils l'ont fréquenté ou croisé - dont je suis - ne peuvent qu'être honorés et conquis d'avoir pu échanger avec ce frère d'exception à la modestie viscéralement naturelle.
Jean, fût de ceux qui ont perpétué la mémoire ; celle qui est gravée dans la pierre, car morale et philosophique ; ainsi son cursus honorum contribuera à exalter cet art raffiné de la pâtisserie signe de fêtes, de solennités et donc d'importance rituelle intemporelle.
Christian LACOUR-OLLE  de                                                                                                                             l'Académie du Languedoc                                                                                                                                                                Titulaire du 55 ème fauteuil                                                                                                                        


Témoignages sur Jean Lavillonnière

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