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Cochonnailles, volailles et cueillettes en bourbonnais

Cochonnailles, volailles et cueillettes en bourbonnais

Comme il a été montré dans le premier volume que nous lui avons consacré, la cuisine bourbonnaise a su, de tout temps, tirer le meilleur parti des produits du terroir. Qu'ils viennent du potager ou du verger familial, de la cueillette, de la pêche en rivière, de la chasse ou de l'élevage bovin, porcin, ou des volailles fermières, la cuisinière n'a que l'embarras du choix pour faire montre de ses capacités à élaborer des mets savoureux avec des produits du cru.
Car à côté des plats d'origine paysanne sans fioritures, il existe une cuisine bourgeoise plus recherchée dans sa présentation et dans certains accompagnements, notamment dans les sauces lors des "goûters" (autre nom du repas de midi) et qui fait appel à des ingrédients venus d'ailleurs même si elle met un point d'honneur à travailler les denrées locales.
Le présent ouvrage tente de donner quelques échantillons de l'une et l'autre.

8.00€

97 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2017
Broché

Paru en 2017
ISBN : 9782750445812

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A propos des Editions Lacour

« Lacour : le top de l’édition régionale »

« Christian Lacour est aujourd’hui le premier éditeur régional français. Un « titre » que lui a fait acquérir sa philosophie particulière de l’édition : ne rejeter personne, pas plus l’enseignant que le jardinier, le maçon que le savant. Christian Lacour n’a jamais voulu considérer la littérature comme un domaine réservé à une élite. C’est ainsi que bon nombre d’auteurs ont pu se faire éditer, et que certains ouvrages ont été sauvés de l’oubli, puisque Christian Lacour cherche (…) dans les coins les plus reculés de vieux manuscrits à rééditer. »

20-06-1999 - La Marseillaise

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