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Cuisine aux fruits de garde, figues et dattes sèches

Cuisine aux fruits de garde, figues et dattes sèches

Cuisine aux fruits de garde, figues et dattes sèches

On le sait, la figue et la datte sèches occupent une position particulière dans les cuisines d'Afrique du Nord. Il n'en va pas de même dans l'art de cuisiner en France, et plus largement dans, les autres pays d'Europe. Ces fruits secs n'y sont certes pas inconnus, mais leur emploi dans le registre culinaire n'est guère notable qu'en pâtisserie. Si on examine ce qu'il en est sous d'autres latitudes, on constate que leurs potentialités d'emploi sont des plus variées.
Nous avons donc voulu mettre en pratique les ressources gustatives de ces fruits secs dans notre gastronomie tout en donnant quelques recettes étrangères où ils interviennent.

8.00€

103 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2018
Broché

Paru en 2018
ISBN : 9782750448097

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A propos des Editions Lacour

« Lacour : le top de l’édition régionale »

« Christian Lacour est aujourd’hui le premier éditeur régional français. Un « titre » que lui a fait acquérir sa philosophie particulière de l’édition : ne rejeter personne, pas plus l’enseignant que le jardinier, le maçon que le savant. Christian Lacour n’a jamais voulu considérer la littérature comme un domaine réservé à une élite. C’est ainsi que bon nombre d’auteurs ont pu se faire éditer, et que certains ouvrages ont été sauvés de l’oubli, puisque Christian Lacour cherche (…) dans les coins les plus reculés de vieux manuscrits à rééditer. »

20-06-1999 - La Marseillaise

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