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Cuisine

Cuisine aux fruits de garde, figues et dattes sèches

Cuisine aux fruits de garde, figues et dattes sèches

On le sait, la figue et la datte sèches occupent une position particulière dans les cuisines d'Afrique du Nord. Il n'en va pas de même dans l'art de cuisiner en France, et plus largement dans, les autres pays d'Europe. Ces fruits secs n'y sont certes pas inconnus, mais leur emploi dans le registre culinaire n'est guère notable qu'en pâtisserie. Si on examine ce qu'il en est sous d'autres latitudes, on constate que leurs potentialités d'emploi sont des plus variées.
Nous avons donc voulu mettre en pratique les ressources gustatives de ces fruits secs dans notre gastronomie tout en donnant quelques recettes étrangères où ils interviennent.

8.00€

103 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2018
Broché

Paru en 2018
ISBN : 9782750448097

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« La cuisine au roquefort »

« Les sujets ne manquent pas à la dynamique Noëlle Noël pour publier un nouveau recueil de bons mets. Avec « La cuisine du mythique roquefort » elle livre de multiples recettes à confectionner avec le fromage au lait de brebis préparé longuement dans les célèbres caves. »

15-12-2002 - Midi Libre - H. CH

534 livres

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