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Cuisine aux fruits de garde, figues et dattes sèches

Cuisine aux fruits de garde, figues et dattes sèches

Cuisine aux fruits de garde, figues et dattes sèches

On le sait, la figue et la datte sèches occupent une position particulière dans les cuisines d'Afrique du Nord. Il n'en va pas de même dans l'art de cuisiner en France, et plus largement dans, les autres pays d'Europe. Ces fruits secs n'y sont certes pas inconnus, mais leur emploi dans le registre culinaire n'est guère notable qu'en pâtisserie. Si on examine ce qu'il en est sous d'autres latitudes, on constate que leurs potentialités d'emploi sont des plus variées.
Nous avons donc voulu mettre en pratique les ressources gustatives de ces fruits secs dans notre gastronomie tout en donnant quelques recettes étrangères où ils interviennent.

8.00€

103 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2018
Broché

Paru en 2018
ISBN : 9782750448097

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A propos des Editions Lacour

« Christian Lacour, le colporteur éditeur du IIIème millénaire »

« Il est des traditions familiales qui tournent quasiment au sacerdoce. Les différentes générations des éditions Lacour-Ollé se sont consacrées à la vente de livres depuis 1791. D’abord, le colportage a été la règle avant d’être remplacé par la vente en librairie en 1869. A ce jour, c’est donc 35 personnes de cette famille qui, sur 8 générations, ont exercé cette activité. »

10-01-2002 - Le Petit Niçois hebdomadaire - Pascal Gaymard

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