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Cuisine

Cuisine coloniale

Cuisine coloniale

Aujourd'hui la cuisine coloniale est tombée dans l'oubli. Elle suscita néanmoins l'intérêt des gastronomes durant la première moitié du siècle dernier, en ce qu'elle permit de découvrir des denrées des pays lointains qui, jusqu'alors, ne composaient pas les menus des restaurants telles la papaye, la noix de coco, le litchi, la patate douce, etc. C'était une bonne façon de faire connaître les richesses gustatives de la flore comme de la faune de ces contrées qui, à l'époque, monopolisaient l'imagination de nombre d'artistes, d'intellectuels comme celle des petites gens. Cet ouvrage propose quelques recettes élaborées à partir de ces produits tout en conservant un lien avec la gastronomie de la métropole. Il donne également d'autres recettes, de terroir celles-ci, car en certaines occasions, les colons avaient à coeur d'affirmer leur fidélité envers leurs racines.

9.00€

102 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2016
Broché

Paru en 2016
ISBN : 9782750442385

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Le saviez-vous ?

« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Grâce à la publication par les éditions Lacour d’un ouvrage de Sandrine Bourdou, « La cuisine des gibiers », l’amateur de sauvagine et de viandes de caractère aura la possibilité de se délecter avec des recettes à la fois simple d’exécution et savoureuses. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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