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Côte d'Or

Cuisine des Bourgognes

Cuisine des Bourgognes

Côte d'Or-Nièvre-Saône et Loire-Yonne

"La table bourguignonne est sans conteste l'une des plus riches de France. Sa réputation, elle la doit d'abord à ses vins prestigieux qui firent la gloire des festins organisés par les Ducs de Bourgogne et qui figurent toujours au menu des restaurants les plus renommés de la région. Elle s'explique aussi par la qualité et la diversité des produits de bouche; que ce soit l'onctueuse poularde de Bresse, la tendreté des viandes charolaises, la charcuterie de Morvan et ses fameux jambons, l'andouillette de Clamecy, les poissons de rivière appêtés en pauchouse, les écrevisses, les escargots, les fromages fondants, les petits fruits rouges. Le savoir-faire a fait le reste et a donné naissance aux meurettes, au saupiquet, à la moutarde et à d'innombrables douceurs comme l'anis de Flavigny, la cassissine, le marc, le cidre ou le ratafia, les biscuits de Chablis et bien sûr le kir et le pain d'épices. Autant de produits qui assurent la pérennité d'une cuisine à la fois somptueuse, familiale et rustique."





18.00€

155 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2006
Broché

Paru en 2006
ISBN : 2-7504-1201-3

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04-09-2002 - La Dépêche du Midi - Jean-Paul Cazes

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