La Cerdagne, partie du département des Pyrénées Orientales, est une zone montagneuse dépassant fréquemment les 1000 mètres d'altitude, traversée par la Sègre et ses affluents. Fidèle à son histoire et à ses traditions, elle a su maintenir une cuisine rustique, sans fioritures, adaptée aux rigueurs climatiques du haut pays mais également à l'ensoleillement important de certains cantons.
Dans le premier cas, les soupes, les ragoûts, les mijotées composeront souvent le menu; dans le second, une place importante sera accordée aux desserts à base de fruits et aux plats plus légers.
Mais quelque soit leur lieu de vie, les gens de Cerdagne restent fidèles à un gibier, une volaille fermière savamment préparés, aux charcuteries de pays, aux légumes de saison, aux poissons de rivières ou de lac. Car il s'agit par-dessus tout de respecter le boire et le manger des Anciens, même si en certains points on assiste à une ouverture plus nette qu'auparavant vers l'Espagne et le Roussillon.
18.00€
108 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2008
Broché
Paru en 2008
ISBN : 2-7504-1843-7
« Atypique personnage que cet éditeur-imprimeur-libraire dont la librairie (une des plus anciennes de France) campe sur la voie domitienne, et qui affirme qu’il se situe (…) au premier rang des éditeurs régionalistes. »
05-01-1999 - Le Monde - Jean Menanteau
Recherche simple sur le mot : "les histoires de sandre"