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Haute-Garonne

Cuisine en pays Garonnais

Cuisine en pays Garonnais

La cuisine de la Haute-Garonne est connue pour ses cassoulets, ses millas du Lauragais, ses volailles grasses dont les dérivés (pâtés, rillettes, foie gras, confits) font la renommée depuis longtemps, mais aussi pour ses marchés de fruits et légumes (celui de Revel étant classé parmi les cent plus beaux de France). A cela s'ajoutent les produits de la pêche en rivière et de la chasse. On devine que la gastronomie régionale y est très diverse, d'autant qu'elle a su tirer le meilleur parti des denrées des départements voisins (en particulier pour ce qui est des vins et eaux-de-vie).
L'histoire intervient également puisque nombre de communautés étrangères y fait souche, apportant des saveurs qui ne font pas partie de la tradition mais qui se combinent parfaitement avec ce que la terre garonnaise a de meilleur.
Ce livre essaie de conjuguer le savoir-faire traditionnel et cet esprit d'ouverture sans lequel toute cuisine ne serait autre chose qu'une éternelle et finalement insipide redite.

18.00€

95 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2
Broché

Paru en 2
ISBN : 9782750422561

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A propos des Editions Lacour

« Inscriptions pour le prix Lacour 2002 »

« (…) Les éditions Lacour-Ollé existent depuis 1791. La famille se consacre à la vente des livres par le colportage, puis par un commerce de librairies, en 1869. A ce jour, plus de trente-cinq personnes de cette famille sur huit générations ont exercé cette activité. »

02-01-2002 - La Dépêche du Midi

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