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Cuisine

Cuisine Gitane d'Andalousie et d'ailleurs

Cuisine Gitane d'Andalousie et d'ailleurs

Originaires de l'Inde, les Rroms (également appelés gitans dans les pays d'Europe du sud ou manouches dans ceux du nord) sont présents dans les Balkans dès le XIVème siècle et installés en Grande-Bretagne, dans certains états des U.S.A., en Grèce, au Portugal, en Turquie ou en Europe centrale depuis des générations. La cuisine qu'ils ont développée a certes évolué au fil du temps-les nouvelles générations ne connaissaient que très rarement le hérisson ou le blaireau rôti à la braise-, mais des constantes subsistent. Il s'agit de plats apprêtés simplement, peu relevés et dont les composantes varient selon l'éventail des produits comestibles de l'endroit où ils sont préparés.
Même si quelques plats manouches y figurent, ce livre donne principalement des recettes gitanes d'Andalousie. On pourra constater que simplicité ne rime pas nécessairement avec pauvreté gustative.

18.00€

127 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2006
Broché

Paru en 2006
ISBN : 2-7504-1252-8

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Le saviez-vous ?

« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Grâce à la publication par les éditions Lacour d’un ouvrage de Sandrine Bourdou, « La cuisine des gibiers », l’amateur de sauvagine et de viandes de caractère aura la possibilité de se délecter avec des recettes à la fois simple d’exécution et savoureuses. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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