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Cuisine gourmande et traditionnelle de Corrèze

Cuisine gourmande et traditionnelle de Corrèze

Cuisine gourmande et traditionnelle de Corrèze

Que dire de la cuisine de Corrèze sinon qu'elle est à la fois très diverse et fort goûteuse ? De Monselet à Charles Sylvestre ou Raoul Ponchon, les fines bouche ont rendu hommage à cette gastronomie qui dédaigne pas la cuisson au saindoux ou à la graisse de volaille et qui sait apprêter mieux que tout autre une pièce de boeuf limousin aux cèpes, une échine de brebis, un carré de veau aux girofles, une matelote de poissons de rivière, des boudins farcis aux châtaignes ou plus simplement une réconfortante soupe aux légumes et au pain de seigle. Et puis, il y a ces formages de chèvre qui sentent bon les senteurs du cru, ces petits vins de pays, le vin paillé, celui de Branceilles et du Saillant, ces eaux de vie de fruits et la fameuse Eau de Noix fabriquée à Brive sans parler des fruits rouges et de ceux des vergers qui permettent de confectionner de succulents desserts.
La Corrèze, une région ou le bien manger n'est pas un vain mot.

18.00€

111 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2008
Broché

Paru en 2008
ISBN : 2-7504-2089-5

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A propos des Editions Lacour

« Christian Lacour, le colporteur éditeur du IIIème millénaire »

« Il est des traditions familiales qui tournent quasiment au sacerdoce. Les différentes générations des éditions Lacour-Ollé se sont consacrées à la vente de livres depuis 1791. D’abord, le colportage a été la règle avant d’être remplacé par la vente en librairie en 1869. A ce jour, c’est donc 35 personnes de cette famille qui, sur 8 générations, ont exercé cette activité. »

10-01-2002 - Le Petit Niçois hebdomadaire - Pascal Gaymard

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