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Cuisine

Cuisiner les poissons d'eau douce

Cuisiner les poissons d'eau douce

Il s'agit d'un ivre qui, dans l'inventaire du patrimoine piscicole français, permet de valoriser les principaux poissons que le pêcheur, ce sportif du bord des rives, prélève dans les ruisseaux, les rivières, les fleuves, les lacs, les étangs.
Ces produits, le pêcheur a le plaisir de les pêcher à divers moments de l'année, selon des techniques plus ou moins efficaces. Mais c'est toujours dans les heures qui suivent leur sortie de l'eau qu'ils sont prestement cuisinés.
Cette fraîcheur est un atout pour le traitement culinaire de ces espèces.
Les cinquante recettes proposées contribuent à en faire des mets gastronomiques incomparables...

18.00€

103 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2008
Broché

Paru en 2008
ISBN : 2-7504-1867-4

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Le saviez-vous ?

« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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