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Cuisine

Cuisinons et faisons revivre les légumes d'Antan

Cuisinons et faisons revivre les légumes d'Antan

Actuellement, très à la mode par l'effet de la redécouverte, et les économies obligées, y compris alimentaires, les légumes de nos chers ainés resurgissent tels des phénix avec leurs saveurs oubliées. Cardons, crosnes, fèves, topinambours, panais, patates douces, rutabagas. Noëlle NOËL les connait et les a toujours connus. Musardons en compagnie des cardons aux anchois, des fèves en sauce, du gratin de topinambours, de la purée de panais, des salsifis poêlés et bien d'autres recettes ancestrales... En harmonie avec le contenu de ce livre Maurice des OMBIAUX avait bien raison de déclarer : « La table est faite de raffinements ; le vrai raffinement n'est jamais tapageur ni de mauvais goût, le vrai raffinement est discret ».
A table, donc !
Christian de SAINT-SERNIN

18.00€

111 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2014
Broché

Paru en 2014
ISBN : 9782750435332

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Le saviez-vous ?

« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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