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Corse

Daubes corses

Daubes corses

Variations sur les daubes corses

Les recettes ici proposées font intervenir aussi largement que possible les richesses des terroirs de l'île. Car la daube insulaire peut faire appel à une pièce de viande, de gibier, de volaille, mais aussi à des anchois, de la morue, des légumes du cru (topinambours, haricots soissons), des châtaignes, des truites, le tout accompagné d'herbes du maquis, de brocciu, de cédrat, etc... Par les multiples potentialités de réalisation qu'elle recèle, cette préparation se révèle ainsi être un merveilleux creuset pour mettre en valeur la diversité gustative des produits locaux.

18.00€

105 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2012
Broché

Paru en 2012
ISBN : 9782750429614

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Le saviez-vous ?

« Colporteur de l’écrit en Occitanie »

« Ainsi, pour la Corse, Christian Lacour s’enorgueillit de disposer (…) de près de 80 points de vente, y compris dans de minuscules villages de montagne. De cette manière pénètre dans les foyers insulaires pratiquement tout ce qui a pu être édité sur Napoléon et ses campagnes, mais aussi tout ce qui touche de près ou de loin au patrimoine « identitaire » de l’île de Beauté. »

05-01-1999 - Le Monde - Jean Menanteau

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