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Daubes corses

Daubes corses

Variations sur les daubes corses

Les recettes ici proposées font intervenir aussi largement que possible les richesses des terroirs de l'île. Car la daube insulaire peut faire appel à une pièce de viande, de gibier, de volaille, mais aussi à des anchois, de la morue, des légumes du cru (topinambours, haricots soissons), des châtaignes, des truites, le tout accompagné d'herbes du maquis, de brocciu, de cédrat, etc... Par les multiples potentialités de réalisation qu'elle recèle, cette préparation se révèle ainsi être un merveilleux creuset pour mettre en valeur la diversité gustative des produits locaux.

18.00€

105 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2012
Broché

Paru en 2012
ISBN : 9782750429614

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« Son dynamisme hissa, en 1998, cette originale entreprise à la huitième place des groupes d’édition les plus productifs en France …. Un petit poucet régionaliste parmi les grands nationaux, en somme… Sur leur lancée, les éditions Lacour ont battu, en 1999, encore un record, publiant, en une année, 363 titres. »

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