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Cuisine

Haute-Garonne entre saveurs d'antan et d'aujourd'hui

Haute-Garonne entre saveurs d'antan et d'aujourd'hui

Cet ouvrage propose des recettes élaborées à partir des produits typiques du Sud-Ouest, et plus particulièrement du terroir correspondant au département de la Haute-Garonne. En règle générale, elles se veulent respectueuses de la tradition, même si certaines d'entre elles font appel à des denrées originaires d'autres contrées. Pareilles associations montrent que les saveurs et la géographie ne font pas bon ménage puisque tel fruit, tel légume peut être consommé avec tel autre, de provenance asiatique, africaine ou sud-américaine. D'autre part, lorsque la combinaison est réussie et que l'élément étranger rehausse la saveur des autres composantes du mets, du dessert ou de la boisson, on ne peut que savourer leur complémentarité, surtout si on constate que le goût du terroir ne souffre en rien de cette proximité gustative.

8.00€

89 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2020
Broché

Paru en 2020
ISBN : 9782750454449

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« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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