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Cuisine

La cuisine à la plancha

La cuisine à la plancha

La cuisine à la plancha nous vient d'Espagne. Elle a vule jour à l'occasion des grands pélerinages à Saint Jacques de Compostelle au XIXème siècle. On prit alors l'habitude de cuire les aliments sur de grandes plaques d'acier chauffées par des braises. Cela permettrait de préparer à la fois plusieurs mets.
Ce mode de cuisson très fonctionnel fut rapidement adopté par beaucoup de restaurateurs non seulement espagnols, mais basques. On cuisine aujourd'hui à la plancha dans tout le sud de la France. Car la zone où se pratique la cuisine à la plancha couvre la partie Nord de l'Espagne (Galice-Monts Cantabriques), la Catalogne française et espagnole, le Pays basque et plus amplement, les Pyrénées.

18.00€

152 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2004
Broché

Paru en 2004
ISBN : 2-7504-0475-4

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Le saviez-vous ?

« D’Artagnan sort de l’oubli »

« La cuisine constitue […] un sujet de prédilection de la maison. « La Cuisine du Midi » est d’ailleurs le best-seller des Editions Lacour-Ollé. L’auteur, Noëlle Noël-Lacour n’est autre que la mère de l’éditeur. »

Sud Ouest Dimanche - Pierre Firtion

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