aller au menu

Cuisine

La cuisine au Brocciu

La cuisine au Brocciu

"Les bergers le fabriquent de la plus pure crème de lait de leurs chèvres, dans des corbeilles de jonc. Il est de la couleur de la neige et parfumé de tous les arômes du maquis... Sa saveur est virgilienne. Daphnis assurément n'en offrait point d'autre à Chloé, dit un autre amateur, qui nous rappelle que Madame Mère regrettait, à Malmaison, le broccio de son île, malgré celui qui était préparé sur place avec le lait de chèvres venues de Corse".
Ces lignes extraites du livre d'Emile Bergerat, la chasse au mouflon ou petit voyage philosophique en Corse, datent de 1891, mais ne nécessitent aucun ajout: dans un lyrisme engageant, elles disent toute la succulence du brocciu, produit emblématique de l'île de Beauté qu'on déguste frais, en omelette et dans nombre de préparations culinaires ou pâtissières.

18.00€

111 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2008
Broché

Paru en 2008
ISBN : 2-7504-2070-3

Ajouter au panier

Le saviez-vous ?

« La cuisine au roquefort »

« Les sujets ne manquent pas à la dynamique Noëlle Noël pour publier un nouveau recueil de bons mets. Avec « La cuisine du mythique roquefort » elle livre de multiples recettes à confectionner avec le fromage au lait de brebis préparé longuement dans les célèbres caves. »

15-12-2002 - Midi Libre - H. CH

540 livres

Cuisine
Recherche :
Paiement en ligne sécurisé
2003 - 2018 © Editions Lacour-Ollé / L'actualité / Nos auteurs / Notre catalogue / Dossiers / Liens / Informations légales