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Cuisine

La cuisine de l'Ariège

La cuisine de l'Ariège

Occitanie et gasconne

"La soupe sent bon le hachis de lard et d'ail. L'hiver, un pâté, une saucisse sèche corsent le menu; l'été, la salade de tomates et de piments si goûtée des méridionaux. Les fruits, on ne les sert pas, on va les croquer sous l'arbre en surveillant les bêtes. Quant à la boisson, en fait les frais le vin de Pamiers ou de Varilhes abondamment servi tandis que l'eau reste à la fontaine...". Ces lignes, d'une spécialiste de l'histoire locale -Isabelle Sandy- ne donnent qu'un bref aperçu de la richesse de la cuisine ariégeoise, mais elles en soulignent la rusticité et la fidélité envers les produits du cru. Les recettes ici proposées se veulent fidèles à ce double caractère, même si certaines intègrent des composantes adaptées des départements voisins.

9.00€

147 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2005

Paru en 2005
ISBN : 9782750444815

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Le saviez-vous ?

« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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