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Les Cévennes

La cuisine de la châtaigne

La cuisine de la châtaigne

Ce délicieux fruit oublié !

D'origine cévenole et ardéchoise, noëlle Noël à toujours vue sa grand-mère cuisiner la châtaigne, aliment nécessaire il y 100 ans dans l'alimentation des habitants, la châtaigne est devenue "gourmande" et "raffinée" dans sa préparation.
Noëlle Noël se propose de revisiter des classiques tels que "les châtaignes au lait", "la crème de châtaigne", "la crème de marron", "le gâteau aux châtaignes" ... et nous propose des recettes personnelles et familiales telles "la soupe aux châtaignes d'Anna", "les cailles farcies au foie gras et aux marrons", "le pain à la châtaigne", "la mousse de marrons ardéchoise" etc...
Bonne dégustation !

18.00€

119 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2011
Broché

Paru en 2011
Réédition de l'oeuvre originale imprimée en 2003
ISBN : 9782750403454

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A propos des Editions Lacour

« Christian Lacour, le colporteur éditeur du IIIème millénaire »

« Il est des traditions familiales qui tournent quasiment au sacerdoce. Les différentes générations des éditions Lacour-Ollé se sont consacrées à la vente de livres depuis 1791. D’abord, le colportage a été la règle avant d’être remplacé par la vente en librairie en 1869. A ce jour, c’est donc 35 personnes de cette famille qui, sur 8 générations, ont exercé cette activité. »

10-01-2002 - Le Petit Niçois hebdomadaire - Pascal Gaymard

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