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Nièvre

La cuisine de la Nièvre traditionnelle et actuelle

la cuisine de la Nièvre traditionnelle et actuelle

La Nièvre est un pays couvert de forêts et de bocages, sillonné par la Loire, l'Yonne et leurs affluents. Cela explique la présence de champignons, de gibier à poil et d'un fort contingent de poissons de rivières, d'étangs ou de lacs, ceux-ci étant principalement situés dans la partie orientale (morvandiote) du département. Si les cultures y sont peu importantes, certains terroirs sont tout de même propices à la viticulture et surtout à l'élevage de porcs et de bovins de race charolaise. Influencé par les régions voisines (Bourbonnais, Sologne, Bourgogne), le registre culinaire nivernais a su conserver ses racines et montrer toute la diversité des produits du cru.



18.00€

109 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2008
Broché

Paru en 2008
ISBN : 9782750418014

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« Atypique personnage que cet éditeur-imprimeur-libraire dont la librairie (une des plus anciennes de France) campe sur la voie domitienne, et qui affirme qu’il se situe (…) au premier rang des éditeurs régionalistes. »

05-01-1999 - Le Monde - Jean Menanteau

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