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La cuisine de Saône et Loire

La cuisine de Saône et Loire

La cuisine de Saône et Loire

Par la diversité de ses sols, de ses micro-climats, de sa faune comme de sa flore, par son réseau d'irrigation, la Saône-et-Loire jouit d'une situation exceptionnelle. Si vers Mâcon, "commence déjà, un peu à chanter le Midi, sonore, oisif et rayonnant" comme l'écrit Gaston Roupnel, ceci, à cause des températures clémentes et la forte présence de la vigne, il en va différemment dans la partie nord du département où les hivers sont plus rigoureux. L'art culinaire a donc exploité toutes les richesses de bouche développées par le terroir, élaborant ainsi des merveilles gustatives dont certaines sont connues internationalement. Ce livre en propose quelques-unes sans prétendre à l'exhaustivité. Il mêle cuisine rustique et nouvelle cuisine car selon le jugement de R. Lallemand, "il n'est pas possible de trouver-en matière de cuisine régionale, une spécialité que tous réaliseraient d'une manière identique; il faut que la cuisine soit personnalisée, et la cuisine régionale, plus que toute autre..."

18.00€

127 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2008
Broché

Paru en 2008
ISBN : 9782750418021

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A propos des Editions Lacour

« Lacour : le top de l’édition régionale »

« Christian Lacour est aujourd’hui le premier éditeur régional français. Un « titre » que lui a fait acquérir sa philosophie particulière de l’édition : ne rejeter personne, pas plus l’enseignant que le jardinier, le maçon que le savant. Christian Lacour n’a jamais voulu considérer la littérature comme un domaine réservé à une élite. C’est ainsi que bon nombre d’auteurs ont pu se faire éditer, et que certains ouvrages ont été sauvés de l’oubli, puisque Christian Lacour cherche (…) dans les coins les plus reculés de vieux manuscrits à rééditer. »

20-06-1999 - La Marseillaise

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