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Cuisine

La cuisine des becs fins

La cuisine des becs fins


Foie gras — Magrets — Langoustes — Truffes — Saumon


A l'instar de l'attachant volatile qu'est la pie, avec ses manières délicates et précises d'apprécier une gourmandise, il en est de même pour les humains... Le « bec fin » par définition ne pratique que dans les mets savoureux et réputés comme tels. Ainsi sont à l'honneur, foie gras, magrets, langoustes, truffes (ou extraits), saumons...


Les saveurs sont autant d'instants privilégiés à apprécier lorsqu'elles sont présentes dans les assiettées.


La quantité n'est pas obligatoire pour « enluminer » un repas, seule la finesse compte, elle est ainsi exprimée à travers ces recettes relativement faciles à réaliser, qui auraient fait dire à un gastronome célèbre « que je puisse toujours après avoir dîné bénir le cuisinier que le ciel m'a donné » .


C de SAINT SERNIN


Photo de couverture: PIKILLA



16.00€

51 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2012
Broché

Paru en 2012
ISBN : 9782750430283

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Le saviez-vous ?

« D’Artagnan sort de l’oubli »

« La cuisine constitue […] un sujet de prédilection de la maison. « La Cuisine du Midi » est d’ailleurs le best-seller des Editions Lacour-Ollé. L’auteur, Noëlle Noël-Lacour n’est autre que la mère de l’éditeur. »

Sud Ouest Dimanche - Pierre Firtion

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