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La cuisine des becs fins

La cuisine des becs fins

La cuisine des becs fins


Foie gras — Magrets — Langoustes — Truffes — Saumon


A l'instar de l'attachant volatile qu'est la pie, avec ses manières délicates et précises d'apprécier une gourmandise, il en est de même pour les humains... Le « bec fin » par définition ne pratique que dans les mets savoureux et réputés comme tels. Ainsi sont à l'honneur, foie gras, magrets, langoustes, truffes (ou extraits), saumons...


Les saveurs sont autant d'instants privilégiés à apprécier lorsqu'elles sont présentes dans les assiettées.


La quantité n'est pas obligatoire pour « enluminer » un repas, seule la finesse compte, elle est ainsi exprimée à travers ces recettes relativement faciles à réaliser, qui auraient fait dire à un gastronome célèbre « que je puisse toujours après avoir dîné bénir le cuisinier que le ciel m'a donné » .


C de SAINT SERNIN


Photo de couverture: PIKILLA



16.00€

51 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2012
Broché

Paru en 2012
ISBN : 9782750430283

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« Inscriptions pour le prix Lacour 2002 »

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02-01-2002 - La Dépêche du Midi

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