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La cuisine des fromages de France et d'ailleurs

La cuisine des fromages de France et d'ailleurs

La cuisine des fromages de France et d'ailleurs

Brillat-Savarin, fameux gastronome français (17551826), note dans sa « Physiologie du Goût » : « un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil ». Il considérait que le fromage faisait partie des desserts et qu'il devait être présenté à table après les entremets.
Depuis cette époque, les moeurs ont changé. Mais n'importe quel palais gourmand reconnaîtra que la dégustation d'un crottin de chavignol ou d'un morceau de broccio est un moment de bonheur ; tout comme il saura reconnaître la saveur du laguiole dans une soupe, du bleu d'Auvergne dans un soufflé ou de la tomme fraîche dans la truffade.
Nous avons donc sélectionné une centaine de fromages représentatifs du patrimoine culinaire de France, de Belgique, d'Italie, d'Espagne, de Grande-Bretagne, de Grèce, de Bulgarie et de Suisse et proposons quelques recettes (parmi bien d'autres possibles) pouvant mettre en valeur leur personnalité respective.

10.00€

216 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2002
Broché

Paru en 2002
ISBN : 9782750453060

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A propos des Editions Lacour

« Lacour : le top de l’édition régionale »

« Christian Lacour est aujourd’hui le premier éditeur régional français. Un « titre » que lui a fait acquérir sa philosophie particulière de l’édition : ne rejeter personne, pas plus l’enseignant que le jardinier, le maçon que le savant. Christian Lacour n’a jamais voulu considérer la littérature comme un domaine réservé à une élite. C’est ainsi que bon nombre d’auteurs ont pu se faire éditer, et que certains ouvrages ont été sauvés de l’oubli, puisque Christian Lacour cherche (…) dans les coins les plus reculés de vieux manuscrits à rééditer. »

20-06-1999 - La Marseillaise

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