La cuisine des Pyrénées Orientales

Nouvelle édition 2007

De :
CHALENDAR pierrette

L'actuel département des Pyrénées Orientales correspond à peu près au Roussillon dont le nom provient du latin Ruscino, antique capitale des lieux.
C'est l'une des régions les plus riches sur le plan gastronomique car la diversité des climats et des paysages (de la façade maritime jusqu'aux sommets cerdans en passant par la moyenne montagne de Fenouillèdes) engendre une richesse incomparable de la flore comme de la faune.
Depuis toujours, les hommes de là-bas ont su en tirer le meilleur parti pour élaborer une cuisine de type méditerranéen certes - elle est rythmée par l'ail et l'huile d'olive - mais aussi hispano-arabe (le Roussillon est resté catalan durant huit siècles).
D'où cette alliance si particulière du salé et du sucré, des épices et des douceurs qui différencie cette gastronomie de sa voisine, la languedocienne...
On le voit, ce qu'on nomme aujourd'hui " la nouvelle cuisine" remonte au XIV siècle en pays roussillonnais !

24.00 €

232 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2001
Broché

Paru en 2001
ISBN : 2-84692-080-X

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A propos des Editions Lacour

« Lacour : le top de l’édition régionale »

« Christian Lacour est aujourd’hui le premier éditeur régional français. Un « titre » que lui a fait acquérir sa philosophie particulière de l’édition : ne rejeter personne, pas plus l’enseignant que le jardinier, le maçon que le savant. Christian Lacour n’a jamais voulu considérer la littérature comme un domaine réservé à une élite. C’est ainsi que bon nombre d’auteurs ont pu se faire éditer, et que certains ouvrages ont été sauvés de l’oubli, puisque Christian Lacour cherche (…) dans les coins les plus reculés de vieux manuscrits à rééditer. »

20-06-1999 - La Marseillaise

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