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La cuisine du Limousin

La cuisine du Limousin

La cuisine du Limousin

Formé des départements de la Creuse, de la Corrèze et de la Haute-Vienne, le Limousin a de tout temps été tourné vers l'agriculture; en particulier vers l'élevage de bêtes à cornes, et ce, autour de Brive et dans le Bas-Limousin. C'est même la principale source de revenus aux XVIIIème et XIXème siècles puisque la région fournissait la capitale en viande bovine avant d'expédier les animaux dans les grandes villes du midi en pays rhodanien, quand les chemins de fer ont été suffisamment développés et que le niveau de vie des ouvriers s'étant amélioré, la demande en produits carnés avait fortement augmenté. La cuisine du Limousin s'est toujours voulue rustique. Elle l'est encore aujourd'hui. Nous avons proposé dans cet ouvrage la recette de la bourriquette, des oeufs en neige, de la morue aux pommes de terre, des pous, de la frottée d'ail, etc ... Mais à l'image de la jeune génération de cuisiniers du terroir, nous avons revisité certaines recettes emblématiques en y intégrant des saveurs exotiques qui forment un accord parfait avec celles des produits régionaux.

8.00€

89 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2021
Broché

Paru en 2021
ISBN : 9782750459192

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A propos des Editions Lacour

« Les trésors de chez Lacour »

« Il ne se passe pas un mois sans que l’éditeur nîmois ne sorte une nouveauté ou ne ressuscite un bouquin oublié qui manquait à votre bibliothèque. »

04-09-2002 - La Dépêche du Midi - Jean-Paul Cazes

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