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Cuisine

La cuisine provençale d'hier et d'aujourd'hui

La cuisine provençale d'hier et d'aujourd'hui

Noëlle Noël, élevée au biberon d'une tradition culinaire, relayée par une maman qui n'avait pas son pareil pour faire son lapin à la Cévenole ou des frites à l'étouffée à l'aide d'un mythique fourneau au feu de bois, observait son enfance durant tous ces gestes familiers qui faisaient déjà poindre en elle une cuisinière hors pair. Forte de cette culture ancestrale, elle a apporté son savoir et sa touche personnelle, fait d'observations, de recherches, d'imagination etc... d'inventions. Pas un jour ne s'écoule sans qu'elle n'imagine un plat, par le mariage heureux d'aliments, la découverte d'une nouvelle liqueur ou d'un nouvel apéritif. Aujourd'hui, elle vous propose au travers de cette cuisine provençale, l'incontournable soupe au pistou, la soupe de favouilles, la soupe de cocos au fromage, la soupe de tomates aux croûtons de tapenade, mais également, son beurre d'olives, les tartines chaudes à la nimoîses, les anchois au vinaigre, le clafoutis d'olives vertes, les aubergines à la brandade, son gratin de courgettes au pain d'ail... Un somme un tourbillon de saveurs mais surtout des recettes simples, faciles à réaliser à la maison !

9.00€

196 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2002
Broché

Paru en 2002
ISBN : 2-84149-212-5

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Le saviez-vous ?

« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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