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La tapenade

La tapenade

Un rayon de soleil dans les plats au quotidien

La tapenade, un nom qui sent bon le sud, une petite dégustation sur des toasts et un bon verre de rosé ... Un peu cliché non ?! Ce sont les crétois qui sont à l'origine de cette pâte à base de câpres, d'herbes séchées, d'ail et d'huile d'olive ... Il faut attendre le XIXème siècle pour qu'un chef Marseillais, chef Meynier, décide d'ajouter des olives noires et un peu d'anchois et la tapenade telle qu'on la connait naquit ! Depuis, on découvre des dizaines de recettes différentes aux olives vertes, certains remplacent l'anchois par le thon ... toutes les fantaisies sont autorisées ! Noëlle Noël Lacour reste dans la tradition et propose différentes recettes pour l'accommoder aux plats du quotidien ... Ainsi le gratin de fenouil et tomates à la tapenade, l'omelette du Midi, la poitrine de veau à la tapenade, les samoussas aux artichauts, la tarte tapenade-sésame, les toasts d'oeufs brouillés à l'emmental et à la tapenade noire ...

8.00€

107 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2018
Broché

Paru en 2018
ISBN : 9782750448646

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A propos des Editions Lacour

« Les trésors de chez Lacour »

« Il ne se passe pas un mois sans que l’éditeur nîmois ne sorte une nouveauté ou ne ressuscite un bouquin oublié qui manquait à votre bibliothèque. »

04-09-2002 - La Dépêche du Midi - Jean-Paul Cazes

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