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Cuisine

Le cantal gourmand d'hier et d'aujourd'hui

Le cantal gourmand d'hier et d'aujourd'hui

Terre de la Haute-Auvergne, le Cantal est connu des gourmets pour ses fromages, ses potées, ses choux farcis aux herbes de la montagne, son pounti, ses truffades, ses tripoux qui connaissent plusieurs variantes, ses bourriols et ses nombreuses galettes, cèpes ou tartes garnies de crème ou de fruits rouges. Qu'ils soient amateurs de viandes, de volailles fermières, de légumes du potager ou de desserts faits "maison", ils sont unanimes à saluer cette cuisine rustique qui conserve le goût des produits du cru dans le respect des traditions. Si elle est moins marquée que d'autres par les saveurs exotiques, c'est parce qu'elle est jalouse de son savoir-faire, de sa simplicité et de la diversité de ses réalisations.

18.00€

126 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2007
Broché

Paru en 2007
ISBN : 2-7504-1690-6

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« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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