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Haute-Garonne

Le cassoulet

Le cassoulet

Suivi de l'éloge du haricot grain et de ses cosses

"C'est le dieu de la cuisine occitane. Un dieu en trois personnes. Cette trinité gourmande est ainsi composée: Dieu le Père qui est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le Fils qui est celui de Carcassonne et le saint-Esprit qui est celui de Toulouse." En écrivant ces lignes, Prosper Montagné disait tout le bien qu'il pensait de ce plat typiquement élaboré dans les cuisines du Sud-Ouest. Nous revisitons dans ce livre, les trois cassoulets cités tout en sachant qu'il en existe d'autres variantes. Nous en présenterons quelques-unes. Et puisque les haricots secs ou frais sont la base de ce plat ( à l'exclusion des haricots verts); nous avons jugé bon de proposer quelques autres recettes conçues à partir de ces légumineuses.

8.00€

91 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2019
Broché

Paru en 2019
ISBN : 9782750451370

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A propos des Editions Lacour

« Lacour : le top de l’édition régionale »

« Christian Lacour est aujourd’hui le premier éditeur régional français. Un « titre » que lui a fait acquérir sa philosophie particulière de l’édition : ne rejeter personne, pas plus l’enseignant que le jardinier, le maçon que le savant. Christian Lacour n’a jamais voulu considérer la littérature comme un domaine réservé à une élite. C’est ainsi que bon nombre d’auteurs ont pu se faire éditer, et que certains ouvrages ont été sauvés de l’oubli, puisque Christian Lacour cherche (…) dans les coins les plus reculés de vieux manuscrits à rééditer. »

20-06-1999 - La Marseillaise

118 livres

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