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Occitanie

Le cassoulet

Le cassoulet

Suivi de l'éloge du haricot grain et de ses cosses

"C'est le dieu de la cuisine occitane. Un dieu en trois personnes. Cette trinité gourmande est ainsi composée: Dieu le Père qui est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le Fils qui est celui de Carcassonne et le saint-Esprit qui est celui de Toulouse." En écrivant ces lignes, Prosper Montagné disait tout le bien qu'il pensait de ce plat typiquement élaboré dans les cuisines du Sud-Ouest. Nous revisitons dans ce livre, les trois cassoulets cités tout en sachant qu'il en existe d'autres variantes. Nous en présenterons quelques-unes. Et puisque les haricots secs ou frais sont la base de ce plat ( à l'exclusion des haricots verts); nous avons jugé bon de proposer quelques autres recettes conçues à partir de ces légumineuses.

8.00€

91 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2019
Broché

Paru en 2019
ISBN : 9782750451370

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A propos des Editions Lacour

« Christian Lacour, le colporteur éditeur du IIIème millénaire »

« Il est des traditions familiales qui tournent quasiment au sacerdoce. Les différentes générations des éditions Lacour-Ollé se sont consacrées à la vente de livres depuis 1791. D’abord, le colportage a été la règle avant d’être remplacé par la vente en librairie en 1869. A ce jour, c’est donc 35 personnes de cette famille qui, sur 8 générations, ont exercé cette activité. »

10-01-2002 - Le Petit Niçois hebdomadaire - Pascal Gaymard

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