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Cuisine

Les brandades

Les brandades

A l'origine, la brandade est une spécialité nîmoise à base de morue. On lui connaît de multiples variantes qui font intervenir d'autres ingrédients ou qui l'intègrent à des préparations, provençales ou non. Elle permet de diversifier un menu et garde sa texture et sa saveur dans la mesure où elle est associée à des produits complémentaires sur le plan gustatif.

9.00€

99 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2016
Ce livre est illustré
Broché

Paru en 2016
ISBN : 9782750442651

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« Après la chasse, le plaisir des papilles »

« Fidèle à son intérêt pour le terroir couserannais et sa gastronomie, l’éditeur Christian Lacour offre aux lecteurs ariégeois un manuel performant permettant de retrouver à la fois les recettes du temps jadis et celles des plus grands cuisiniers. »

10-02-2003 - La Dépêche du Midi

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