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Les paellas

Les paellas

De Valence à Mysore

Originaire de Valence, la paella, connue depuis la seconde moitié du dix-neuvième siècle, est devenue le plat emblématique de l'Espagne avec l'ouverture du pays au tourisme. Immédiatement adoptée par les étrangers qui séjournent, elle connaît un succès éclatant hors des frontières, inscrite, elle est au menu de grands restaurants à Amsterdam, Oslo, Hambourg etc... Plutôt que de présenter des paellas spécifiquement espagnoles, on a opté pour une plus grande diversité; les nôtres font appel à des produits de nos terroirs ou à d'autres, carrément exotiques. Elles s'adressent donc plus à des gourmets pressés de découvrir des nouvelles alliances de saveurs qu'aux puristes attachés au respect des traditions...

18.00€

105 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2013
Broché

Paru en 2013
ISBN : 9782750433024

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« Inscriptions pour le prix Lacour 2002 »

« (…) Les éditions Lacour-Ollé existent depuis 1791. La famille se consacre à la vente des livres par le colportage, puis par un commerce de librairies, en 1869. A ce jour, plus de trente-cinq personnes de cette famille sur huit générations ont exercé cette activité. »

02-01-2002 - La Dépêche du Midi

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