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Mes quarante recettes au citron

Mes quarante recettes au citron

Les premiers citrons font leur apparition il y a fort longtemps en chine où ils sont cultivés en masse. Puis le commerce s'active autour du bassin méditérannéen vers le XIIIe siècle où le fruit "citron" fait son entrée avant même d'y être cultivé. En Égypte, on l'assimile au rituel religieux, il permet d'éloigner le mauvais sort et de préserver les défunts les égyptiens en placent dans les tombeaux. En Grèce, le citron est utilisé comme médicament et conservateur. Ce fruit de forme ovoïde possède une robe de couleur jaune pâle et sa pulpe a un goût acide. Riche en vitamine C, il est souvent un agrume indispensable lors des longs voyages en bateau à l'époque de Christophe Colomb et de l'esclavage ; les marins en consomment des kilos pour lutter contre le scorbut. "Pour conserver les nègres à bord des vaisseaux qui en font le commerce, il faut de l'exercice, des sonnettes aux pieds et aux poignées qui produisent un grand charivari fort agréable. La propreté est essentielle. Le chirurgien du bord visitera les nègres chaque jour. Les voyages de la côte du Mozambique à l'Amérique sont plus longs et il faudra veiller à les gargariser avec du jus de citron" - (Capitaine Joseph Brugevin, Bordelais, Capitaine du négrier La Licorne). Historiquement, on reconnais alors au citron des vertus thérapeutiques et une efficacité contre les poisons. Ce livre de recettes va vous faire voyager par la couleur et la saveur de ses recettes, classiques et modernes à la fois.

8.00€

94 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2003
Relié

Paru en 2003
ISBN : 2-7504-0448-7

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« Mes filles, Alexandra et Christy, âgées d’une dizaine d’années, ont déjà publié deux ouvrages […]. Bientôt, j’éditerai leur troisième livre. Elles ont choisi elle-même le titre : Déjeuners et goûters trop bons »

06-03-2003 - La Dépêche du Midi - Daniel Gardian

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