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Mes petites charcuteries familiales

Mes petites charcuteries familiales

Mes petites charcuteries familiales

Les charcuteries familiales se font majoritairement avec de la viande de porc, mais il en existe qui font intervenir d'autres viandes ou des chairs de volaille. Elles sont plus ou moins épicées, plus ou moins grasses et se présentent sous des formes diverses (saucisses, saucissons, andouillettes, boudins, terrines, rillettes, caillettes), mais toutes font appel au savoir-faire régional, car la saucisse de Toulouse n'est pas celle de Morteau, de Montbéliard ou de Strasbourg, tout comme le sabodet lyonnais est distinct du saucisson d'Arles ou du jésus, spécialité charcutière jurassienne.
Ce livre propose la façon d'en réaliser quelques-unes à la maison, étant entendu qu'elles ont été choisies selon des préférences toutes personnelles. Il donne aussi la recette de quelques plats comportant de la charcuterie de pays.

8.00€

109 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2017
Broché

Paru en 2017
ISBN : 9782750445584

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A propos des Editions Lacour

« Lacour : le top de l’édition régionale »

« Christian Lacour est aujourd’hui le premier éditeur régional français. Un « titre » que lui a fait acquérir sa philosophie particulière de l’édition : ne rejeter personne, pas plus l’enseignant que le jardinier, le maçon que le savant. Christian Lacour n’a jamais voulu considérer la littérature comme un domaine réservé à une élite. C’est ainsi que bon nombre d’auteurs ont pu se faire éditer, et que certains ouvrages ont été sauvés de l’oubli, puisque Christian Lacour cherche (…) dans les coins les plus reculés de vieux manuscrits à rééditer. »

20-06-1999 - La Marseillaise

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