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Mes quarante recettes à la saucisse

Mes quarante recettes à la saucisse

Mes quarante recettes à la saucisse

Ou la viande hachée millénaire

Savez-vous que la saucisse serait née, il y a au moins 4000 ans ? Incroyable, non ? Ce moyen de conservation de la viande lors du transport des populations était optimale. Très pratique dans le rationnement, elle permettait aux légions romaines de quantifier les rations de viandes pour les soldats. Au Moyen-âge, on trouve dans les textes, l'apparition d'épices et d'aromates dans les saucisses. Au fil des siècles la saucisse souvent associée à une cuisine riche et calorique et plus au moins dépréciée. Au XXème siècle, elle n'est plus tout dans la Cuisine dite "Gastronomique", elle jouit d'une mauvaise réputation, forte teneur en sel, récupération de viandes grasses et pour finir la fabrication "industrielle" a achevé toute considération positive. Heureusement au XXIème siècle, la cuisine est à la mode, et le retour vers la fabrication artisanale et authentique propulse la saucisse au premier plan. Economique, goûteuse, facile à cuisiner, la saucisse est à nouveau dans nos assiettes. Dans cet ouvrage, nous vous proposons des recettes simples, rapides, traditionnelles mais également des créations personnelles de l'auteur. Alors mesdames et messieurs à vos fourneaux !

16.00€

99 pages
21 x 15 cm
Imprimé en 2011
Broché

Paru en 2011
ISBN : 978270402860

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A propos des Editions Lacour

« Lacour : le top de l’édition régionale »

« Christian Lacour est aujourd’hui le premier éditeur régional français. Un « titre » que lui a fait acquérir sa philosophie particulière de l’édition : ne rejeter personne, pas plus l’enseignant que le jardinier, le maçon que le savant. Christian Lacour n’a jamais voulu considérer la littérature comme un domaine réservé à une élite. C’est ainsi que bon nombre d’auteurs ont pu se faire éditer, et que certains ouvrages ont été sauvés de l’oubli, puisque Christian Lacour cherche (…) dans les coins les plus reculés de vieux manuscrits à rééditer. »

20-06-1999 - La Marseillaise

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